グルメ

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冊子「川口の麦味噌の歴史」が発行

 冊子「川口の麦味噌の歴史」が、川口の麦味噌の歴史編集委員会の編集により、かわぐち麦MISO倶楽部が1月に発行しました。監修は川口市文化財課、川口市協働推進事業助成金を利用し作成。  冊子が作られたき
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食事処たかはし(川口市元郷5の16の8.電224・7667)は、以前は鮨屋を経営していたご主人が、現在の形にリニューアルし6年目を迎えました。

季節の素材を使った料理を提供。新鮮な魚をはじめ、肉も良質の部分を使用するなど素材にこだわりを持ちます。経験を生かして刺身やにぎり鮨などを扱っているほか、天ぷらや唐揚げなどの揚げ物などまで、多彩なメニュ
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蕎麦本来の香り良い十割蕎麦が楽しめる「増田屋」(川口市上青木3の18の23。電話266・6229)は、挽きたての蕎麦粉にこだわります。

打ち立てを冷水で締め、きりりとした喉越の清涼感ある仕上がりの蕎麦は、喉越し良く、蕎麦本来の深い味わいを醸し出しており、幅広い年代の人々から愛されて来ました。 蕎麦つゆは、かつお節を手間暇かけて削った、